單項選擇題以下不是冰雕作用的是（）。
A.裝飾美化菜肴
B.裝點(diǎn)宴飲環(huán)境
C.作為器皿使用
D.降低環(huán)境溫度
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1.單項選擇題制作冰雕時，理想的冰應(yīng)該由（）制成。
A.礦泉水
B.自來水
C.純凈水
D.茶水
2.單項選擇題制作冰雕時，應(yīng)在冰庫外放置（）小時，使冰塊升溫，過低的溫度會使冰塊變得堅硬易碎。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.2-4
3.單項選擇題以下不屬于黃油雕作用的是（）。
A.裝飾美化宴飲環(huán)境
B.作為器皿使用
C.烘托宴飲主題
D.展示廚師技藝
4.單項選擇題以下作品適合類似“泥塑”方法制作的黃油雕是（）。
A.花
B.馬
C.牛
D.鷹
5.單項選擇題下面果蔬雕作品可以當(dāng)器皿來使用的是（）。
A.花
B.鳥
C.魚
D.龍船
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
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蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
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清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
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題型：判斷題