單項(xiàng)選擇題（）冰雕作品可用于裝點(diǎn)宴飲環(huán)境。
A.超小型
B.小型
C.中型
D.大型
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1.單項(xiàng)選擇題以下不是冰雕作用的是（）。
A.裝飾美化菜肴
B.裝點(diǎn)宴飲環(huán)境
C.作為器皿使用
D.降低環(huán)境溫度
2.單項(xiàng)選擇題制作冰雕時(shí)，理想的冰應(yīng)該由（）制成。
A.礦泉水
B.自來水
C.純凈水
D.茶水
3.單項(xiàng)選擇題制作冰雕時(shí)，應(yīng)在冰庫外放置（）小時(shí)，使冰塊升溫，過低的溫度會使冰塊變得堅(jiān)硬易碎。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.2-4
4.單項(xiàng)選擇題以下不屬于黃油雕作用的是（）。
A.裝飾美化宴飲環(huán)境
B.作為器皿使用
C.烘托宴飲主題
D.展示廚師技藝
5.單項(xiàng)選擇題以下作品適合類似“泥塑”方法制作的黃油雕是（）。
A.花
B.馬
C.牛
D.鷹
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
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制作禽類派常常會用到油皮面團(tuán)。
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