單項選擇題油封鴨的英文是（）。

A.Oil duck
B.Duck confit
C.Fat duck
D.Confit du canard


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題鹽水腌漬雞肉的方法，最大的缺點是（）。

A.需要調(diào)味料單一
B.雞肉吃起來又嫩又緊
C.肉和肉汁都會很咸
D.處理周期不定

2.單項選擇題為了取得更好的效果，將雞肉泡入鹽水前（）。

A.要先確定水是冰的
B.要先確定鹽水是熱的
C.要先確定鹽全部都溶解了
D.先將水加熱煮沸

3.單項選擇題泡過鹽水之后，記得把雞肉徹底吸干，多余的水分會讓（）。

A.雞肉產(chǎn)出褐變反應(yīng)
B.雞皮更加多汁
C.雞肉外皮酥脆
D.雞皮散發(fā)水汽，外皮變得又松又軟

4.單項選擇題在浸泡雞肉的鹽水中稍微加點糖可以（）。

A.促進褐變反應(yīng)
B.減弱褐變反應(yīng)
C.肉汁變得更好吃
D.肉質(zhì)發(fā)生改變