多項選擇題下列物質(zhì)參與調(diào)節(jié)水產(chǎn)品的滲透壓的是（）

A.TMAO
B.尿素
C.?；撬?br/>D.自由水


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1.多項選擇題下列關(guān)于魚貝類的無機物特點，正確的選項是（）

A.無機物通常由灰分表示，一般占1%-2%
B.多數(shù)魚貝類中鈣和硒高于畜產(chǎn)類
C.錳、鎂、鋅也高于畜產(chǎn)類
D.具有富集重金屬的作用，導致汞、鎘等含量也較高

2.多項選擇題?下列哪些與肌肉中也含有較多的維生素A（）

A.鰻鱺
B.鯽魚
C.銀鱈
D.巴目鰻

3.多項選擇題下列糖類屬于水產(chǎn)動物多糖的是（）

A.糖原
B.瓊膠
C.粘多糖
D.卡拉膠

4.多項選擇題下列水產(chǎn)食品中含膠原蛋白較多的有（）

A.魚翅
B.魚膠
C.魚肉
D.魚皮

5.多項選擇題下列屬于自由水的特點的是（）

A.大約占總水分的20%
B.易被蒸發(fā)和凍結(jié)
C.幾乎不能被微生物利用
D.可用于維持電解質(zhì)平衡