單項選擇題蛋類缺乏的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B2
D.維生素B1
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1.單項選擇題蔬菜中礦物質(zhì)吸收率不高，是由于其含有很高的（）
A.有機酸
B.草酸及膽食纖維
C.葉綠素
D.芳香物質(zhì)
2.單項選擇題低血糖生成指數(shù)食物的CI應(yīng)為（）
A.55以下
B.55~65
C.65~75
D.75~85
3.單項選擇題對保持食品的感官性狀、營養(yǎng)價值及長期保藏食品的最好保藏方法是（）
A.冷藏
B.冷凍
C.化學保藏
D.高溫保藏
4.單項選擇題紅葡萄酒產(chǎn)生澀味和苦味的物質(zhì)是（）
A.多酚
B.咖啡堿
C.單寧
D.甲基苦味酸
5.單項選擇題感覺最慢的味覺是（）
A.成味
B.甜味
C.酸味
D.苦味
最新試題
簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
題型：問答題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題
水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
題型：多項選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
大豆異黃酮的生物學作用有（）
題型：多項選擇題
大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項選擇題
以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
題型：多項選擇題
描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題