單項(xiàng)選擇題蔬菜中礦物質(zhì)吸收率不高，是由于其含有很高的（）
A.有機(jī)酸
B.草酸及膽食纖維
C.葉綠素
D.芳香物質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題低血糖生成指數(shù)食物的CI應(yīng)為（）
A.55以下
B.55~65
C.65~75
D.75~85
2.單項(xiàng)選擇題對保持食品的感官性狀、營養(yǎng)價值及長期保藏食品的最好保藏方法是（）
A.冷藏
B.冷凍
C.化學(xué)保藏
D.高溫保藏
3.單項(xiàng)選擇題紅葡萄酒產(chǎn)生澀味和苦味的物質(zhì)是（）
A.多酚
B.咖啡堿
C.單寧
D.甲基苦味酸
4.單項(xiàng)選擇題感覺最慢的味覺是（）
A.成味
B.甜味
C.酸味
D.苦味
5.單項(xiàng)選擇題在設(shè)計預(yù)防骨質(zhì)疏松癥骨折的蘑食時，鈣每天攝入量要達(dá)到（）
A.500mg
B.800mg
C.1000mg
D.1200mg
最新試題
簡述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
題型：問答題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項(xiàng)選擇題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項(xiàng)選擇題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
題型：多項(xiàng)選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項(xiàng)選擇題