單項選擇題LA牛排中噴霧酒為葡萄酒與清酒按（）比例調(diào)配。
A.2：1
B.5：2
C.7：3
D.9：4
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1.單項選擇題醬香牛五花肉片超過（）厘米以上中間切一刀，用刀切齊的面朝（）擺放。
A.4、上
B.4、下
C.5、上
D.5、下
2.單項選擇題黑椒豬柳中，圓蔥絲的寬度約為（）厘米。
A.0.5
B.0.7
C.1
D.1.5
3.單項選擇題桔梗拌制前需（）存放。
A.冷凍
B.冷藏泡水
C.常溫
D.保鮮膜
4.單項選擇題燙墨斗時，水和墨斗的比例為（）。
A.3：1
B.4：1
C.5：1
D.6：1
5.單項選擇題關(guān)于制作皮蛋豆腐，說法錯誤的是（）。
A.皮蛋要切成碎塊
B.香菜放成品上
C.調(diào)料需調(diào)制好倒入
D.扒好松花蛋不與沒扒的混放