單項選擇題桔梗拌制前需（）存放。
A.冷凍
B.冷藏泡水
C.常溫
D.保鮮膜
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1.單項選擇題燙墨斗時，水和墨斗的比例為（）。
A.3：1
B.4：1
C.5：1
D.6：1
2.單項選擇題關于制作皮蛋豆腐，說法錯誤的是（）。
A.皮蛋要切成碎塊
B.香菜放成品上
C.調(diào)料需調(diào)制好倒入
D.扒好松花蛋不與沒扒的混放
3.單項選擇題拌花菜的土豆絲用開水燙，水多，少燙，迅速投涼，水和土豆絲的比例為（）。
A.2：1
B.3：1
C.4：1
D.5：1