單項(xiàng)選擇題自然凝結(jié)成凍的特點(diǎn)是（），易消化吸收。
A.風(fēng)味好
B.無風(fēng)味
C.自然
D.脆嫩
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1.單項(xiàng)選擇題花色熱菜又稱（），具有較強(qiáng)的食用性和觀賞性。
A.美色熱菜
B.彩色熱菜
C.造型熱菜
D.花菜
2.單項(xiàng)選擇題菜刀使用完，應(yīng)清洗、擦干、（），以免生銹。
A.烤干
B.上油
C.冰凍
D.吹干
最新試題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項(xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題