單項選擇題饅頭成熟時，表面干爽，（）。
A.無水氣
B.有水氣
C.微有水氣
D.富有水氣
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1.單項選擇題電烤箱使用需接通電源，打開開關(guān)，在設(shè)定（）后，烤制產(chǎn)品?？局乒に囃瓿珊?/a>
A.底火溫度
B.面火溫度
C.底面火溫度
D.箱內(nèi)溫度
2.單項選擇題卷的要求之一，要卷得粗細均勻，因此，搟制時必須搟得（）。
A.厚薄一致
B.長短一致
C.粗細一致
D.大小一致
3.單項選擇題單卷法是制作花卷的一種方法，是將面團搟成薄片，（）后，從一邊卷向另一邊，卷成圓簡形，下劑。
A.抹椒鹽
B.抹糖
C.上餡
D.抹油
4.單項選擇題切是用刀具將制成的整塊主坯，分割成符合（）形態(tài)的方法。
A.成品或半成品
B.生品或熟品
C.成品或半生品
D.成品或熟品
5.單項選擇題搟就是運用（）將面坯搟制成不同形態(tài)的一種工藝手法。
A.橄欖杖
B.雙手杖
C.通心杖
D.各種面杖工具