單項選擇題搭配天婦羅的蘸料里，通常會加入（）。
A.蘿卜泥
B.大蒜末
C.蘋果泥
D.橙皮碎
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1.單項選擇題谷物類配菜色彩（），可增加菜肴整體的顏色。
A.莊重
B.艷麗
C.和諧
D.悅目
2.單項選擇題配菜能使菜肴營養(yǎng)搭配合理，促進人體酸堿平衡，以下原料屬于堿性的是（）。
A.番茄
B.雞肉
C.羊肉
D.三文魚
3.單項選擇題配菜一般包括蔬菜類和（）。
A.蛋白質(zhì)類
B.淀粉類
C.纖維素類
D.脂肪類
4.單項選擇題一份菜肴的主料口味濃重，配上清淡爽口的配菜，使口感清爽，增進食欲。這體現(xiàn)了配菜使用原則中的（）。
A.科學性
B.多元化
C.審美化
D.健康性
5.單項選擇題有些特色菜肴的配菜是固定的，如Chicken marengo 必須配（）。
A.炸薯角
B.瑞士土豆餅
C.炸蘋果圈
D.炸洋蔥圈
最新試題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題