單項(xiàng)選擇題配菜能使菜肴營養(yǎng)搭配合理，促進(jìn)人體酸堿平衡，以下原料屬于堿性的是（）。
A.番茄
B.雞肉
C.羊肉
D.三文魚
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題配菜一般包括蔬菜類和（）。
A.蛋白質(zhì)類
B.淀粉類
C.纖維素類
D.脂肪類
2.單項(xiàng)選擇題一份菜肴的主料口味濃重，配上清淡爽口的配菜，使口感清爽，增進(jìn)食欲。這體現(xiàn)了配菜使用原則中的（）。
A.科學(xué)性
B.多元化
C.審美化
D.健康性
3.單項(xiàng)選擇題有些特色菜肴的配菜是固定的，如Chicken marengo 必須配（）。
A.炸薯角
B.瑞士土豆餅
C.炸蘋果圈
D.炸洋蔥圈
4.單項(xiàng)選擇題朝鮮薊是西餐中常用原料，是屬于（）類配菜。
A.土豆類
B.蔬菜類
C.谷物類
D.都不是
5.單項(xiàng)選擇題制作Duchess potato 時，500g 土豆需要配（）g 黃油。
A.50
B.100
C.150
D.200
最新試題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題