單項(xiàng)選擇題下列哪個步驟可以在脆皮面包醒發(fā)過程中起到輔助作用（）
A.搓圓
B.切割
C.裝模
D.揉捏
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1.單項(xiàng)選擇題在脆皮面包醒發(fā)過程中，應(yīng)該將面團(tuán)放置在哪個溫度范圍內(nèi)（）
A.20-25℃
B.30-35℃
C.40-45℃
D.50-55℃
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個步驟可以在硬質(zhì)面包醒發(fā)過程中起到輔助作用（）
A.搓圓
B.切割
C.裝模
D.摔打
3.單項(xiàng)選擇題在硬質(zhì)面包醒發(fā)過程中，應(yīng)該將面團(tuán)放置在哪個溫度范圍內(nèi)（）
A.10-15℃
B.20-25℃
C.30-35℃
D.40-45℃
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種操作可以讓脆皮面包生坯更加松軟（）
A.搓圓
B.橄形
C.摔打
D.排氣
5.單項(xiàng)選擇題下列哪個操作可以幫助硬質(zhì)面包生坯在烤箱中更好地膨脹（）
A.搓圓
B.橄形
C.割包
D.預(yù)發(fā)酵
最新試題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題