單項選擇題下列哪種操作可以讓脆皮面包生坯更加松軟（）
A.搓圓
B.橄形
C.摔打
D.排氣
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1.單項選擇題下列哪個操作可以幫助硬質(zhì)面包生坯在烤箱中更好地膨脹（）
A.搓圓
B.橄形
C.割包
D.預發(fā)酵
2.單項選擇題下列哪個步驟在硬質(zhì)面包生坯成型中不可省略（）
A.搓圓
B.橄形
C.醒發(fā)
D.滾圓
3.單項選擇題下列哪種操作可以讓硬質(zhì)面包生坯更有彈性（）
A.搓圓
B.橄形
C.摔打
D.排氣
4.單項選擇題下列哪種方法是硬質(zhì)面包生坯成型的常用手法（）
A.搓圓
B.橄形
C.雙手拍打
D.滾圓
5.單項選擇題下列哪個條件會抑制脆皮面包面團的發(fā)酵（）
A.高溫
B.低溫
C.濕度過高
D.濕度過低
最新試題
下面哪種方法可以初步判斷戚風蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題