單項(xiàng)選擇題英國(guó)人喜歡在什么時(shí)間喝茶配點(diǎn)心()。
A.早上8點(diǎn)
B.中午11點(diǎn)
C.下午3點(diǎn)
D.晚上8點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題愛(ài)爾蘭燴羊肉制作步驟正確的是()。
A.蔬菜切成小粒
B.需要加大量紅酒
C.羊肉切成大塊
D.不需要用香料
2.單項(xiàng)選擇題約克夏布丁的制作方法正確的是()。
A.制作時(shí),牛奶需要加熱
B.黃油要融化成液態(tài)
C.烤制的模子中要摸油
D.烤制用160℃的溫度烤
3.單項(xiàng)選擇題牧羊人派中,墊底的是()。
A.酥皮
B.土豆泥
C.南瓜泥
D.牛肉末
4.單項(xiàng)選擇題俄羅斯大部分地區(qū)比較寒冷,所以菜肴特點(diǎn)有()。
A.肉類(lèi)菜肴很多
B.傳統(tǒng)菜油性大
C.冷小吃較多
D.擅長(zhǎng)用烤制和熏制的方法
5.單項(xiàng)選擇題俄羅斯菜主要受到歐洲菜肴的影響,但不包括()。
A.法國(guó)
B.意大利
C.波蘭
D.英國(guó)
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制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型:判斷題
扁平形魚(yú)類(lèi)魚(yú)柳的初步加工方法適用于龍利魚(yú)、比目魚(yú)等扁平形魚(yú)類(lèi)魚(yú)柳的加工。
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創(chuàng)意拼盤(pán)可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
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新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
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海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時(shí)間不宜超過(guò)15秒。
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金槍魚(yú)、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
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配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
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蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。
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