下列哪一種食材不是谷類？（）

澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲(chǔ)存法。

下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）

畜肉的保鮮方法有（）。

米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。

下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。

豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。

豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。

下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）

秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。