單項(xiàng)選擇題清酥產(chǎn)品烘烤過程中（）
A.最好半開爐門
B.隨時(shí)打開爐門
C.不能隨意打開爐門
D.無所謂
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題清酥產(chǎn)品烘烤溫度過低，會(huì)（）
A.上色不佳
B.體積較小
C.層次分明
D.上色過重
2.單項(xiàng)選擇題為防止烘烤過程中面皮收縮，烘烤前應(yīng)（）
A.冷凍定型
B.噴水
C.充分松弛
D.都可以
3.單項(xiàng)選擇題（）是將搟平的面團(tuán)以重合的方式操作，使制品分層的一種整形方法。
A.搟
B.捏
C.切
D.折疊
4.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)割口時(shí)使用的刀具一定要（）
A.夠大
B.鋒利
C.美觀
D.涂抹油脂
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于面團(tuán)割口的目的是（）
A.美觀
B.呈現(xiàn)爆裂效果
C.引導(dǎo)氣體排出
D.便于烘烤
最新試題
下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題