單項(xiàng)選擇題下列不屬于面團(tuán)割口的目的是（）
A.美觀
B.呈現(xiàn)爆裂效果
C.引導(dǎo)氣體排出
D.便于烘烤
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題（）是在面團(tuán)的表面劃口并不切斷面團(tuán)的造型方法。
A.搟
B.捏
C.卷
D.割
2.單項(xiàng)選擇題卷制時(shí)，被卷的坯料應(yīng)（）
A.凍硬
B.保持柔軟
C.軟硬適度
D.以上都不對(duì)
3.單項(xiàng)選擇題（）是通過手指尖配合將制品原料粘在一起。
A.搟
B.捏
C.卷
D.搓
4.單項(xiàng)選擇題清酥面皮成形的目的是（）
A.形成層次
B.使產(chǎn)品美觀
C.便于成熟
D.以上都對(duì)
5.單項(xiàng)選擇題開酥過程中特別要注意（）
A.面皮的大小
B.面皮的厚度
C.用力的大小
D.溫度的控制
最新試題
下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題