單項選擇題清酥產(chǎn)品烘烤溫度過低，會（）
A.上色不佳
B.體積較小
C.層次分明
D.上色過重
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題為防止烘烤過程中面皮收縮，烘烤前應(yīng)（）
A.冷凍定型
B.噴水
C.充分松弛
D.都可以
2.單項選擇題（）是將搟平的面團以重合的方式操作，使制品分層的一種整形方法。
A.搟
B.捏
C.切
D.折疊
3.單項選擇題面團割口時使用的刀具一定要（）
A.夠大
B.鋒利
C.美觀
D.涂抹油脂
4.單項選擇題下列不屬于面團割口的目的是（）
A.美觀
B.呈現(xiàn)爆裂效果
C.引導(dǎo)氣體排出
D.便于烘烤
5.單項選擇題（）是在面團的表面劃口并不切斷面團的造型方法。
A.搟
B.捏
C.卷
D.割
最新試題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題