判斷題柿餅屬于果蔬干制品。

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2.單項選擇題下列蔬菜腌制品中在我國產(chǎn)量最大的是（）

A.酸菜
B.咸菜
C.泡菜
D.醬菜

3.單項選擇題泡菜產(chǎn)生臭味是下列哪個因素引起的（）

A.腐敗細菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.乳酸菌

4.單項選擇題泡菜“生花”是下列哪個因素引起的（）

A.腐敗細菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.乳酸菌

5.單項選擇題泡菜制作時用鹽量一般占水中的百分比是（）

A.2%～4%
B.10%～12%
C.6%～8%
D.14%～16%