多項選擇題下列屬于三文魚的有（）。
A.大西洋鮭
B.帝王鮭
C.銀鮭
D.金鱒
E.紅三文魚
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1.多項選擇題奶酪分類中，按含水量，可分為（）。
A.軟奶酪
B.中軟奶酪
C.中硬奶酪
D.硬奶酪
E.特硬奶酪
2.多項選擇題奶酪可以根據(jù)（）進(jìn)行分類。
A.原產(chǎn)地
B.理化性質(zhì)
C.制造方法
D.微生物學(xué)特性
E.氣味
3.多項選擇題頭盤沙拉的特點(diǎn)是（）。
A.分量小
B.分量足
C.質(zhì)量高
D.味道獨(dú)特
E.顏色鮮艷
4.多項選擇題頭盤沙拉就是將味道獨(dú)特、加工好的主要原料或擺出美觀的造型，或與輔助原料、調(diào)料拌制，運(yùn)用（）的方法制作，搭配什錦生菜和冷汁的開胃菜肴。
A.疊
B.圍
C.卷
D.堆
E.擺
5.多項選擇題西餐中以空氣為介質(zhì)的烹調(diào)方法有（）。
A.煎
B.炸
C.炒
D.煮
E.燉
最新試題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型：判斷題
將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
題型：判斷題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型：判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型：判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型：判斷題
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型：判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型：判斷題