單項(xiàng)選擇題醇與醛縮合成某些縮醛，可（）白酒的辛辣味。
A.增加
B.減輕
C.不增加也不減輕
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1.單項(xiàng)選擇題為了除去糠醛，讓酒中雜味減少，預(yù)蒸的稻殼需加蓋清蒸（）分鐘以上。
A.20
B.40
C.60
D.80
2.單項(xiàng)選擇題清香型大曲酒傳統(tǒng)工藝的發(fā)酵期為（）天。
A.17
B.21
C.25
D.29
3.單項(xiàng)選擇題大曲醬香型酒是（）次投料、8輪發(fā)酵、7次烤酒，生產(chǎn)周期較長(zhǎng)。
A.1
B.2
C.3
D.4
4.單項(xiàng)選擇題以下不屬于糟醅有益成分的為（）。
A.微生物及殘?bào)w
B.無(wú)機(jī)氮
C.淀粉
D.芳香族化合物
5.單項(xiàng)選擇題上甑時(shí)間應(yīng)控制在（）min，操作要點(diǎn)是輕撒云鋪、探汽上甑、緩火蒸餾。
A.40-60
B.45-60
C.40-45
D.35-45
最新試題
簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。
題型：判斷題