單項(xiàng)選擇題隨著健康需求的提升和各種新原料和新工藝的出現(xiàn)，人們對(duì)（）提出了更高的要求。
A.中醫(yī)
B.飲食
C.西醫(yī)
D.氣功
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1.單項(xiàng)選擇題不遵循（）原則，很難設(shè)計(jì)出科學(xué)合理的菜品。
A.科學(xué)性
B.系統(tǒng)性
C.開(kāi)放性
D.現(xiàn)代性
2.單項(xiàng)選擇題創(chuàng)新菜在保持原有風(fēng)味特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，突出創(chuàng)新的（）特點(diǎn)。
A.口感
B.口味
C.風(fēng)味
D.色澤
3.單項(xiàng)選擇題找到消費(fèi)者飲食習(xí)慣和特點(diǎn)，總結(jié)基本（），有的放矢的創(chuàng)新。
A.原因
B.規(guī)律
C.規(guī)則
4.單項(xiàng)選擇題西餐發(fā)展初期，人們的用餐方式是（）。
A.刀叉用餐
B.筷子用餐
C.勺子用餐
D.抓取用餐
5.單項(xiàng)選擇題（）曾多次在凡爾賽宮為他的300多名廚師舉行烹飪大賽，優(yōu)秀者由皇后授予綬帶。
A.法皇路易十三
B.法皇路易十四
C.法皇路易十五
D.法皇路易十六
最新試題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型：判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型：判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型：判斷題
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
題型：判斷題
將切好的鵝肝放入盤(pán)中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
題型：判斷題
制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。
題型：判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。
題型：判斷題