判斷題魚(yú)香類調(diào)料只會(huì)應(yīng)用在熱菜中，代表菜肴是魚(yú)香茄子等。
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最新試題
在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
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在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
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制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
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制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題