單項選擇題以下蛋泡面團的運用實例為（）
A.海綿蛋糕
B.蛋黃酥
C.小籠包
D.桃酥
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題雞蛋白糖打發(fā)，面粉過篩，調(diào)攪成糊狀（）面團。
A.蛋泡
B.膨松
C.化學
D.物理
2.單項選擇題糖的顆粒越小，油脂結(jié)合空氣越大，攪拌時間越（）
A.短
B.長
C.大
D.小
3.單項選擇題室溫30℃左右時，發(fā)酵面團大概多久能夠發(fā)酵一倍大（）
A.1.5小時左右
B.2小時左右
C.40分鐘左右
D.3小時左右
4.單項選擇題天津包子要求包子褶在（）
A.8-10個
B.10-12個
C.12-15個
D.16-18個
5.單項選擇題以下哪種制品屬于漿皮制品（）
A.發(fā)糕
B.月餅
C.麻團
D.雪媚娘