單項選擇題為了制作硬質(zhì)面包，應(yīng)該如何控制面團的含水量（）
A.提高含水量
B.降低含水量
C.不改變含水量
D.以上都不對
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1.單項選擇題以下哪種食材經(jīng)常被用來制作硬質(zhì)面包（）
A.低筋面粉
B.高筋面粉
C.中筋面粉
D.淀粉
2.單項選擇題與其他類型的面包相比，脆皮面包的特色在于其何種口感（）
A.酥脆
B.香甜
C.油膩
D.硬脆
3.單項選擇題以下哪種食材的添加有助于增強脆皮面包的脆感（）
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.奶油
D.糖
4.單項選擇題脆皮面包與一般面包相比，其面團的含水量通常如何（）
A.更高
B.更低
C.相同
5.單項選擇題下面哪種做法可以幫助增強面包的口感（）
A.使用低筋面粉
B.減少面團的攪拌時間
C.使用更多的酵母
D.控制面團的溫度
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題型：單項選擇題
下列哪個步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
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題型：單項選擇題