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A.提高含水量
B.降低含水量
C.不改變含水量
D.以上都不對(duì)

A.低筋面粉
B.高筋面粉
C.中筋面粉
D.淀粉

A.酥脆
B.香甜
C.油膩
D.硬脆

A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.奶油
D.糖

A.更高
B.更低
C.相同

A.使用低筋面粉
B.減少面團(tuán)的攪拌時(shí)間
C.使用更多的酵母
D.控制面團(tuán)的溫度

A.快速攪拌
B.使用低速攪拌
C.增加攪拌時(shí)間
D.減少攪拌時(shí)間

A.加入更多的水
B.使用加熱的攪拌器頭
C.逐步加入面粉
D.減少攪拌時(shí)間

A.控制面團(tuán)的溫度
B.使用正確的攪拌器頭
C.定期添加配料
D.充分混合面團(tuán)中的所有材料

A.攪拌器的種類
B.面包的配方
C.面包面團(tuán)的顏色
D.面包面團(tuán)的味道