多項(xiàng)選擇題與炸黃油雞卷特點(diǎn)相符的有（）。
A.色澤金黃色
B.形態(tài)成橄欖形
C.口味清淡爽利
D.口感外焦里嫩
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1.單項(xiàng)選擇題炸黃油雞卷時(shí)，一般選用雞脯肉，在烹制時(shí)會(huì)將其包成（）。
A.心形
B.正方形
C.梯形
D.橄欖形
3.多項(xiàng)選擇題炸鱒魚韃靼少司會(huì)使用到的配菜有（）。
A.菊苣
B.檸檬
C.胡蘿卜
D.西蘭花
4.單項(xiàng)選擇題在制作炸鱒魚韃靼少司這道西餐時(shí)，當(dāng)油燒至（）成熱時(shí)方可放入主料。
A.5
B.6
C.7
D.8
5.單項(xiàng)選擇題（）不屬于炸牛排的特點(diǎn)。
A.薄厚均勻
B.味濃郁
C.外焦里嫩
D.微咸可口
最新試題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題