判斷題炸鱒魚韃靼少司的菜色特點是金黃色、均勻一致、表層光滑、香辣可口、外焦里嫩。
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1.多項選擇題炸鱒魚韃靼少司會使用到的配菜有（）。
A.菊苣
B.檸檬
C.胡蘿卜
D.西蘭花
2.單項選擇題在制作炸鱒魚韃靼少司這道西餐時，當油燒至（）成熱時方可放入主料。
A.5
B.6
C.7
D.8
3.單項選擇題（）不屬于炸牛排的特點。
A.薄厚均勻
B.味濃郁
C.外焦里嫩
D.微咸可口
4.單項選擇題炸牛排時，當油燒至（）后方可放入牛排煎炸。
A.100℃
B.150℃
C.200℃
D.250℃
5.單項選擇題炸牛排時需將已選取的牛肉放在案板上切成片，并用（）把肉拍散。
A.針錘
B.釘錘
C.肉錘
D.刀背
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（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
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