腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。

取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。