（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。