多項(xiàng)選擇題通常所說的窖泥功能菌主要包括（）
A.己酸菌
B.丁酸菌
C.甲烷桿菌
D.放線菌
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1.多項(xiàng)選擇題出、入窖糟醅化驗(yàn)的基本檢驗(yàn)項(xiàng)目包括（）
A.酸度
B.淀粉濃度
C.水份
D.酒精濃度
2.多項(xiàng)選擇題濃香型白酒釀造過程中，大曲的三大功能是（）
A.產(chǎn)酒
B.生酸
C.生酯
D.生香
3.多項(xiàng)選擇題母糟理化分析的指標(biāo)主要有（）
A.淀粉
B.酸度
C.水分含量
D.還原糖
4.多項(xiàng)選擇題濃香型白酒發(fā)酵包括（）階段。
A.主發(fā)酵期
B.生酸期
C.產(chǎn)香味期
D.衰亡期
5.多項(xiàng)選擇題低度白酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，總體上說應(yīng)滿足國家相關(guān)低度白酒質(zhì)量、衛(wèi)生指標(biāo)的要求，從感官指標(biāo)要求上，應(yīng)達(dá)到澄清透明，保持原高度酒風(fēng)味，即“（）”。
A.低而不淡
B.低而不雜
C.低而不濁
D.酒體穩(wěn)定協(xié)調(diào)
最新試題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項(xiàng)選擇題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：問答題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題