A.樹脂本身具有—定毒性
B.塑料包裝表面污染
C.塑米料斗制品在制造過程中的添加劑有毒性
D.非法使用的回收塑料中的大量有毒物
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A.聚乙烯塑料回收容器上常殘留有許多有害污染物，難l以保證清洗處理完全，從而造成對食品的污染
B.分子量大，很容易向食品中遷移
C.由于其易老化，需加入大量添加劑，造成添加劑殘留污染
D.為掩蓋聚乙烯塑料回收品質(zhì)量缺陷往往添加大量涂料，從而使涂料色素殘留污染食品
A.肉在燒、烤、熏、炸過程中可形成PAHs
B.直接用火烘烤考比間接烘烤產(chǎn)生的PAHs多
C.脂肪含量高的食品生成PAHs多
D.煙熏和炙烤過程發(fā)生焦糊或碳化，則BaP生成量顯著增加
A.環(huán)境中硝酸鹽和亞硝酸鹽及在植物體中的富集
B.蔬菜等植物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽
C.食品中添加發(fā)色劑和防腐劑
D.動(dòng)物性食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽
A.硝酸鹽、亞硝酸鹽與N-亞硝基
B.多氯聯(lián)苯、二嗯英
C.丙烯酰胺、多環(huán)芳經(jīng)、雜環(huán)胺類化合物
D.氯丙醇和氯丙醇酯
A.頭痛、頭暈、失眠、健忘
B.精神錯(cuò)亂
C.關(guān)節(jié)疼痛
D.結(jié)石、癌癥
最新試題
食品中汞的來源有（）、（）、（）。
SSOP主要八個(gè)方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。
原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。
營養(yǎng)學(xué)評價(jià)包括（）、（）。
烹飪原料出庫原則有哪些？（）
下列關(guān)于物理性洗滌的有（）
GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的內(nèi)容包括（）
鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項(xiàng)重要指標(biāo)。
在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無機(jī)化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。
使用調(diào)輔料時(shí)，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。