單項選擇題食鹽的品質(zhì)是從潔品狀況（）成味污石來檢驗的。
A.含水量
B.咸度
C.雜質(zhì)
D.色澤
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列（）可以雕刻水紋狀花紋。
A.園中刀
B.平口刀
C.三角刀
D.多槽曲線
2.單項選擇題雞的（）可以加工切絲片丁等進(jìn)行烹調(diào)。
A.雞頸
B.粟子肉
C.雞脯
D.雞翅
3.單項選擇題炤水時掌握的原則是（）。
A.加墊至熟
B.減少營養(yǎng)損失
C.深色原料與淺色原料分開
D.加墊時間較長
4.單項選擇題鯉魚加工不需要（）這個環(huán)節(jié)。
A.去鱗
B.去內(nèi)臟
C.宰殺
D.洗滌
5.單項選擇題烹調(diào)中調(diào)味擺放在近處的是（）的調(diào)味品。
A.不用
B.五色
C.常用
D.辣味
最新試題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型：判斷題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
題型：單項選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題