單項(xiàng)選擇題從發(fā)酵桶取出的葡萄酒酒液，放入木桶儲(chǔ)存一段時(shí)間，這個(gè)程序稱為（）。
A.精釀
B.熟化
C.后熟
D.升華
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1.單項(xiàng)選擇題香檳酒多伴于（）類菜肴，用香檳酒調(diào)制的汁使該類菜肴更加美味可口。
A.家禽
B.畜肉
C.海鮮
D.野味
2.單項(xiàng)選擇題蘇格蘭威士忌遵循傳統(tǒng)制法，配制需要經(jīng)過（）道工序。
A.5
B.6
C.7
D.8
3.單項(xiàng)選擇題朗姆酒的英語是“Rum ”，源自“Rumbullion ”，有（）之意。
A.興奮
B.悲傷
C.英雄
D.孤獨(dú)
4.單項(xiàng)選擇題菜肴扒大蝦最適宜搭配的汁是（）。
A.紅酒汁
B.白酒汁
C.香檳汁
D.馬德拉汁
5.單項(xiàng)選擇題Hunter’s sauce 所使用的酒是（）。
A.干紅葡萄酒
B.干白葡萄酒
C.馬德拉酒
D.缽酒
最新試題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題