判斷題剞刀法的操作關(guān)鍵是一般不把原料切斷或片斷。
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1.單項選擇題梳子形花刀的刀紋是用直刀剞和（）切的刀法制成的。
A.直刀
B.片刀
C.彎刀
D.斜刀
4.判斷題松果形的刀紋常用在植物性原料上。
5.單項選擇題鍋巴肉片采用了（）原料組配的方法。
A.相同質(zhì)地
B.不同質(zhì)地
C.相同形狀
D.相同大小