多項選擇題擬定菜單依據(jù)之一是要在不違背餐廳定位的基礎上（）
A.充分發(fā)揮廚師的特點
B.根據(jù)廚師的特點制定價格
C.根據(jù)廚師的特點制定菜單
D.根據(jù)廚師的特點確定菜品
E.但不能盲目聽從廚師的意見
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1.多項選擇題菜單要反映餐廳的特色，包括特色菜點、特色原料、特色口味等，切忌（）
A.品種單一
B.盲目跟風
C.定位不明
D.簡單劃一
E.特色不明
2.多項選擇題所謂西味中調即在中菜制作中，可以廣泛吸取西方常用調味來豐富中餐之味，如西餐的（）
A.各式香料
B.各種調味醬汁
C.烹飪工藝
D.普通的調味品
E.烹飪原料
3.多項選擇題所謂西料中用即廣泛使用（）的西方烹飪原料，為中餐菜肴制作所用。
A.進口
B.引進
C.最新
D.新型
E.培植
4.多項選擇題（）是俄羅斯菜的主要特點之一。
A.原汁原味
B.油膩較大
C.口味清淡
D.半熟鮮嫩
E.口味濃厚
5.多項選擇題以下菜品中（）屬于英國的主要名菜。
A.紅菜湯
B.烤火雞
C.牛尾清湯
D.各式鐵排
E.牛尾濃湯
最新試題
下列不屬于調制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標準的水源，由于方法不當也會導致（）范圍擴大。
題型：單項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項選擇題
下列屬于餐廳服務員在工作時應當糾正的錯誤的行進姿勢有（）。
題型：多項選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無機鹽如（）。
題型：多項選擇題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題
裝飾燭臺，通?？蛇x（）根蠟燭。
題型：多項選擇題