多項選擇題菜單要反映餐廳的特色，包括特色菜點、特色原料、特色口味等，切忌（）
A.品種單一
B.盲目跟風(fēng)
C.定位不明
D.簡單劃一
E.特色不明
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1.多項選擇題所謂西味中調(diào)即在中菜制作中，可以廣泛吸取西方常用調(diào)味來豐富中餐之味，如西餐的（）
A.各式香料
B.各種調(diào)味醬汁
C.烹飪工藝
D.普通的調(diào)味品
E.烹飪原料
2.多項選擇題所謂西料中用即廣泛使用（）的西方烹飪原料，為中餐菜肴制作所用。
A.進口
B.引進
C.最新
D.新型
E.培植
3.多項選擇題（）是俄羅斯菜的主要特點之一。
A.原汁原味
B.油膩較大
C.口味清淡
D.半熟鮮嫩
E.口味濃厚
4.多項選擇題以下菜品中（）屬于英國的主要名菜。
A.紅菜湯
B.烤火雞
C.牛尾清湯
D.各式鐵排
E.牛尾濃湯
5.多項選擇題以下菜品中（）屬于法國的主要名菜。
A.紅菜湯
B.焗洋蔥湯
C.牛尾清湯
D.牡蠣杯
E.牛尾濃湯
最新試題
蔬果可供給人體所需的各種無機鹽如（）。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項選擇題
以下適宜在宴會廳堂內(nèi)擺放的一組花卉是（）。
題型：多項選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R的賓客介紹（）。
題型：多項選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題
單桌西餐宴會廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題