多項(xiàng)選擇題以下菜品中（）屬于法國的主要名菜。

A.紅菜湯
B.焗洋蔥湯
C.牛尾清湯
D.牡蠣杯
E.牛尾濃湯


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1.多項(xiàng)選擇題在菜單上對(duì)重點(diǎn)推銷的菜做特殊處理的方法有（）

A.粗字體或特殊字體列出菜名
B.增加對(duì)特殊菜品介紹的內(nèi)容
C.采用邊框、線條或其他圖形使特色菜比其他菜更為令人注目
D.放在菜單的引人注目的位置
E.列上菜品漂亮的彩色照片

2.多項(xiàng)選擇題特殊推銷菜品的類別有（）

A.特價(jià)菜
B.特殊菜品
C.特殊套餐
D.每日時(shí)菜
E.特色烹調(diào)菜

3.多項(xiàng)選擇題清酒以大米為原料，蒸煮后拌以米曲，經(jīng)（）釀制而成。

A.殺菌
B.糖化
C.發(fā)酵
D.蒸餾
E.勾兌

4.多項(xiàng)選擇題所謂西法中效即西餐菜肴中的（），應(yīng)用于中菜制作，使其顯示中西加和的風(fēng)格特色。

A.基本加工
B.調(diào)味方法
C.制作方法
D.烹飪技法
E.制作特色

5.多項(xiàng)選擇題比特酒名牌產(chǎn)品有（）

A.金巴利
B.巴士特
C.杜本納
D.杜法爾
E.紅必打士