多項選擇題開胃菜的種類有（）。

A.批類開胃菜
B.開那批類開胃菜
C.開胃湯
D.其他類開胃
E.雞尾類開胃


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你可能感興趣的試題

1.多項選擇題海鮮塔林的成品要求有（）。

A.鮮香
B.香滑
C.味重
D.宜人
E.細膩

2.多項選擇題以下屬于海鮮塔林的制作工藝標準的有（）。

A.三文魚肉餡一定要打到細膩有光澤
B.三文魚肉餡可以不用打到細膩
C.三文魚餡的口味可以輕一些
D.三文魚餡的口味可以重一些
E.三文魚肉餡的口味可以隨便放

3.多項選擇題（）是制作海鮮塔林的技巧。

A.海鮮塔林的魚肉可以手工敲打至細滑狀態(tài)
B.海鮮塔林的魚肉可以木頭至細滑狀態(tài)
C.海鮮塔林的魚肉可以放入攪拌機中攪拌至細滑狀態(tài)
D.海鮮塔林可以放入萬能蒸烤箱中高溫蒸制，可使肉質(zhì)更細嫩
E.海鮮塔林可以放入萬能蒸烤箱中低溫蒸制，可使肉質(zhì)更細嫩

4.多項選擇題下列屬于海鮮塔林的制作技巧的有（）。

A.海鮮塔林的魚肉可以放入攪拌機中攪拌至細滑狀態(tài)
B.海鮮塔林可以放入萬能蒸烤箱中低溫蒸制，可使肉質(zhì)更細嫩
C.海鮮塔林可以放入蒸鍋中高溫蒸制，可使肉質(zhì)更細嫩
D.海鮮塔林可以放入電飯鍋中高溫蒸制，可使肉質(zhì)更細嫩
E.海鮮塔林可以放入萬能蒸烤箱中大火蒸制，可使肉質(zhì)更細嫩

5.多項選擇題關(guān)于海鮮塔林的說法正確的有（）。

A.重組肉是某種原料經(jīng)過絞制變成蓉，改變其原有形態(tài)后形成的肉
B.海鮮塔林是某種原料經(jīng)過絞制變成蓉，改變其原有形態(tài)后形成的肉
C.海鮮塔林是某種海鮮經(jīng)過絞制變成蓉，放入模具中烹飪熟制后形成的肉
D.重組肉是某種海鮮經(jīng)過絞制變成蓉，放入模具中烹飪熟制后形成的肉
E.重組肉是混合的肉