判斷題處理三文魚的刀在挪威是特有的，尖形，細(xì)長單面西餐刀，十分鋒利。
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1.單項選擇題下列不屬于西餐筵席主要形式的是（）。
A.正式筵席
B.冷餐酒會
C.商務(wù)筵席
D.雞尾酒會
2.單項選擇題以下不屬于西餐筵席的特點是（）。
A.社交性
B.禮儀性
C.藝術(shù)性
D.文化性
3.單項選擇題西餐菜單中的文字排列不要過密，通常文字與空白應(yīng)各占每頁菜單（）的空間。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
4.單項選擇題從經(jīng)營時間上講，西餐廳在晚（）后供應(yīng)的餐食稱為夜餐。
A.7點
B.8點
C.9點
D.10點
5.單項選擇題烹調(diào)車也成為燃焰車，通常是帶有（）長方形的操作臺，雙層。
A.45x90cm
B.60x120cm
C.45x60cm
D.60x80cm
最新試題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型：判斷題
西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
題型：判斷題
雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。
題型：判斷題
馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
題型：判斷題
西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。
題型：判斷題
在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。
題型：判斷題
西點中面粉按照精度分為（）。
題型：多項選擇題
西餐中可使用薄荷搭配羊排。
題型：判斷題
因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。
題型：判斷題