多項(xiàng)選擇題果膠酶酶制劑澄清果蔬汁的機(jī)理可以分為三個(gè)不同的連續(xù)階段，即（）

A.氧化
B.酶促水解
C.絮凝
D.沉淀


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1.多項(xiàng)選擇題在果蔬汁加工中用的較多的膜分離主要是（）

A.超濾
B.反滲透
C.離子交換
D.納濾

2.多項(xiàng)選擇題危害果蔬汁的微生物主要有（）。

A.酵母
B.霉菌
C.醋酸菌
D.乳酸菌

3.多項(xiàng)選擇題影響水果干燥的速度的因素主要有（）

A.干燥介質(zhì)的溫度
B.干燥介質(zhì)的濕度
C.氣體流動(dòng)速度
D.大氣壓力或真空度

4.多項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)不屬于填充液調(diào)配的內(nèi)容？（）

A.加工液體
B.糖液配置
C.鹽業(yè)配置
D.調(diào)味液的制備

5.多項(xiàng)選擇題下列哪些是冷藏庫的設(shè)備？（）

A.蒸發(fā)器
B.壓縮器
C.降溫器
D.冷凝器