多項選擇題漲發(fā)海參可選用（）等漲發(fā)方法。
A.燒浸焗煲發(fā)
B.浸焗煲發(fā)
C.蒸焗發(fā)
D.浸發(fā)
E.炸浸發(fā)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題新鮮龍蝦適合做的菜肴是（）。
A.芝士焗龍蝦
B.清蒸龍蝦
C.龍蝦刺身
D.滑炒龍蝦肉
E.龍蝦沙鍋粥
2.多項選擇題軟體類原料調(diào)味以清淡為主，以突出其自身特具的鮮味，成菜應(yīng)配以（）等調(diào)味品。
A.紅辣椒
B.姜
C.蔥
D.蒜
E.胡椒粉
3.多項選擇題以下對油泡烹調(diào)法的特點描述不準(zhǔn)確的選項是（）。
A.由主料和料頭組成菜肴，且主料只能是肉料
B.肉料形體不大，且要求不帶骨或不帶大骨
C.一般以姜花、蔥欖為料頭
D.肉料用泡油方法致熟
E.成品“鍋氣”足、滋味好、口感爽滑，芡薄而緊，菜相清爽潔凈
4.多項選擇題卷的工藝要求有（）。
A.成品必須緊密結(jié)實不松散
B.形狀大小均勻
C.按用途決定大小規(guī)格
D.成品需剖開展示，內(nèi)部原料應(yīng)注意顏色相間、排列整齊
E.整齊劃一，不露餡
5.多項選擇題下列屬于烹的作用的選項有（）。
A.殺菌殺毒
B.促使養(yǎng)料分解
C.豐富菜肴的色彩
D.使各種原料單一的味混合成復(fù)合美味
E.確定口味