單項選擇題大菜原料多為山珍海味或雞鴨魚肉的精華部位，每盤用料一般都在（）g以上。
A.250
B.500
C.750
D.2000
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題對于烤鴨、燒鹔等整形的熱葷菜，每盤用量一般為（）
A.不受限制，越大越顯得氣派
B.要少一些，以免造成浪費
C.一般在250~500g之間
D.控制在400~700g
2.單項選擇題（）是插花優(yōu)美形象的基礎(chǔ)。
A.風格
B.色彩
C.流派
D.手法
3.單項選擇題設(shè)計宴會菜首先要選好（），其他的都要圍繞其規(guī)格來組合。
A.主盤
B.頭菜
C.座湯
D.首點
4.單項選擇題黃油刀應（）于桌邊，置于面包盤上。
A.垂直放置
B.斜放
C.八字形放置
D.平行放置
5.單項選擇題（）與劍山作用相同，常見的有用金屬制成的古錢狀和用玻璃制成的蜂巢狀。
A.插座
B.花泥
C.插架
D.花留
最新試題
采用“討口方法起名的菜肴，應該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題
選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個方面。
題型：多項選擇題
由于食物中所含無機鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題
菜單的大小應該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項選擇題
下列屬于餐廳服務員在工作時應當糾正的錯誤的行進姿勢有（）。
題型：多項選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無機鹽如（）。
題型：多項選擇題