原料中常見雜質(zhì)主要有（）

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

簡述糟醅酸度過大的危害。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

釀造中加水的途徑有哪些？

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？