單項選擇題西式面點按（）可分為常溫西式面點、冷點和熱點。
A.溫度
B.生熟度
C.口味
D.軟硬度
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1.單項選擇題在折疊清酥類面坯過程中應保證面坯始終處于低溫狀態(tài)，一般控制環(huán)境溫度保持在（）左右。
A.20℃
B.0℃
C.10℃
D.-20℃
2.判斷題翻砂糖屬于西式面點常用的裝飾原料。
3.判斷題奶油膠凍可以用于其他甜點的裝飾與美化。
最新試題
在使用電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
判斷戚風蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題