單項(xiàng)選擇題沒(méi)有伴侶或一個(gè)伴侶的魚(yú)類產(chǎn)品正常出產(chǎn)的餐具是（）除金湯魚(yú)產(chǎn)品外。
A.石鍋
B.小魚(yú)碗
C.大魚(yú)碗
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1.單項(xiàng)選擇題小聚魚(yú)鍋，魚(yú)類產(chǎn)品移裝后放入蔥花克重為（）
A.5g
B.6g
C.7g
D.8g
2.單項(xiàng)選擇題小聚鍋的魚(yú)類產(chǎn)品的伴侶煮制時(shí)間為（）
A.沸騰后10秒
B.加入后10秒
C.沸騰后30秒
D.加入后30秒
3.單項(xiàng)選擇題麻香魚(yú)小聚鍋向盛油勺舀出熱油中放入（）花椒
A.1g
B.3g
C.5g
D.7g
4.單項(xiàng)選擇題麻香魚(yú)小聚炸油時(shí)用盛油勺舀出熱油（）
A.40g
B.30g
C.20g
D.10g
5.單項(xiàng)選擇題麻香魚(yú)小聚鍋中的寬粉（）
A.12片
B.10片
C.8片
D.16片
最新試題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老硬魚(yú)翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚(yú)翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題