單項(xiàng)選擇題麻香魚小聚炸油時(shí)用盛油勺舀出熱油（）
A.40g
B.30g
C.20g
D.10g
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1.單項(xiàng)選擇題麻香魚小聚鍋中的寬粉（）
A.12片
B.10片
C.8片
D.16片
2.單項(xiàng)選擇題制作麻香魚小聚鍋時(shí)，向煮魚鍋中加入豆芽（）
A.50g
B.80g
C.100g
D.150g
3.單項(xiàng)選擇題制作麻香魚小聚鍋時(shí)，向煮魚鍋中加入紅油（）
A.50g
B.60g
C.70g
D.80g
4.單項(xiàng)選擇題麻香魚小聚鍋向煮魚鍋中加入麻香魚醬（）
A.70g
B.120g
C.150g
D.100g
5.單項(xiàng)選擇題麻香小聚鍋魚中我們需要加湯底（）
A.350g
B.800g
C.400g
D.500g
最新試題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題