多項選擇題在羥化過程中，必須有維生素C參與是因為（）。

A.促進(jìn)膠原合成
B.促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成
C.促進(jìn)類固醇羥化
D.促進(jìn)有機(jī)物或毒物羥化解毒


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2.多項選擇題營養(yǎng)是維持健康的基礎(chǔ)是因為（）。

A.維持人體組織的構(gòu)成
B.維持生理功能
C.維持心理健康
D.預(yù)防疾病發(fā)生

3.單項選擇題只有制作技巧更高、造型更加美觀的面食，才能達(dá)到宴席面食的特點(diǎn)要求，才能與宴席菜肴完美結(jié)合。這表現(xiàn)了宴會主食（）的特點(diǎn)。

A.品種繁多，四季有別
B.色澤素雅、小巧玲瓏
C.取材廣泛，選用精細(xì)
D.技術(shù)精湛，藝術(shù)表現(xiàn)

4.單項選擇題包子、油餅甚至面條（如熱干面）都便于攜帶，體現(xiàn)了（）。

A.面點(diǎn)的獨(dú)立性
B.面團(tuán)與菜肴的關(guān)聯(lián)性
C.菜肴的重要性
D.面點(diǎn)的方便性

5.單項選擇題決定自助餐菜點(diǎn)配備最主要的因素是（）。

A.根據(jù)自助餐廚房的生產(chǎn)能力和自助餐廳的接待能力，合理配備菜點(diǎn)
B.菜點(diǎn)的配備在不同季節(jié)，不同環(huán)境應(yīng)適時調(diào)整
C.根據(jù)自助餐的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把握好菜點(diǎn)配備的品種數(shù)量和質(zhì)量
D.制定標(biāo)準(zhǔn)的、合理的自助餐菜單