最新試題
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
制湯時，食材的新鮮程度（）
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
制湯的時間長短主要取決于（）
制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。